Яндекс.Метрика

Как сохранить калину на зиму

Способов хранения калины красной достаточно, и они практически не отличаются от вариаций хранения других ягод. В этой статье мы рассмотрим все способы, которые помогут сохранить калину на зиму и пойдем мы от простого к сложному.

как хранить калину

Сушка калины впрок

Если вы решили высушить ягоды калины, то безусловно сбережете в них все ценные элементы. Сушить калину можно следующими способами:

Соберите кисти калины, при необходимости помойте под проточной водой, свяжите их между собой в «букетики» и подвешайте в прохладном месте. Сохраненные таким методом ягоды могут хранится в среднем 6-7 месяцев.

Сушка ягод калины красной также может быть сделана при помощи электросушилки

  1. Помойте ягоды, отделите их от веточек и переберите на предмет порченных.
  2. Положите ягоды на решетки сушилки в один слой.
  3. Сушите ягоды до готовности,  среднем это занимает 6 часов.

Высушенную таким образом калину хранить в прохладном месте, в стеклянных либо жестяных банках. Срок хранения может составлять 3-4 года.

Еще сохранить калину на зиму можно при помощи сушки в духовке

  1. Помойте, обсушите, переберите ягоды калины и отделите их от веточек.
  2. Застелите противень пергаментной бумагой и выстелете ягоды в один слой.
  3. Сушить калину в духовке нужно примерно 8 часов на слабом огне (температура 60°-80°), при этом духовой шкаф нужно держать приоткрытым.

как правильно хранить калину зимой

Заморозка калины на зиму

Можно ли морозить калину? А почему бы и нет?! На самом деле эта ягода ничем не отличается от смородина или малины, которые также поддаются заморозке для длительного хранения и употребления зимой.

В технологии заморозки основополагающим критерием является время. А это значит, чем быстрее замерзнут ягоды, тем больше витаминов в них останется. Так же от быстроты замораживания зависит внешний вид и вкус продукта после размораживания.

Процесс заморозки ягод калины очень прост — подготовьте ягоды помыв и перебрав их, выложите на поддон, заранее застеленный пергаментной бумагой и отправляйте в морозильную камеру на 2 часов. После чего ягоды можно расфасовывать по пакетам. Хранить замороженные ягоды в морозильной камере.

В размороженном виде держать не более часа без термической обработки.

Калина перетертая с сахаром либо медом — отличный способ хранения ягод

В этом случае вариантов несколько. Вы можете приготовить калину целиком либо протерев через сито отделив ягоды от косточек. Затем нужно добавить сахар или мед и перемешать состав до однородности. Такой метод очень хорош тем, что сохраняет максимум витаминов. Минус в том, что хранится калиновая смесь должна в холодильнике и не более 4-5 месяцев.

способы хранения калины

Варенье или джем из калины — вкусно, но менее полезно!

Термообработка — отлично подходит для заготовки калины и ее долгосрочного хранения. Но увы, уже после 15 минут уваривания ягоды теряют львиную долю витаминов. Врачи народной медицины и диетологи рекомендуют готовить живое варенье из калины и любой другой ягоды, то есть заготавливать ягоды для хранения без варки. Про этот метод хранения написано в предыдущем абзаце.  Но если вы имеете большое количество ягод для заготовки впрок, то как вариант — приготовление сока. В виду того, что его не нужно подергать длительной термообработке, в итоге он остается более богатым на витамины и микроэлементы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *